# डेअरटॉचेंजः न्यूट्रिशनिस्ट कविता देवगन सांगत आहेत की आजही आमच्यासाठी देसी केटरिंग उत्तम का आहे?


हेल्थ शॉट्सबरोबरच्या एका खास गप्पांमध्ये दिल्लीतील न्यूट्रिशनलिस्ट आणि बेस्टसेलर लेखक कविता देवगन आपल्या सर्वांगीण खाण्याचे ज्ञान सामायिक करतात. निरोगी जीवनासाठी आजीच्या काही मौल्यवान टिप्स सामायिक केल्या आणि भारतीय आहार का खाऊ नये हे देखील समजावून सांगितले!

आपल्या आठवणी प्रविष्ट करा आणि आपल्या आयुष्यातील काही सर्वोत्कृष्ट क्षणांचा विचार करा! आपल्याला आपल्या मनाच्या स्नायूंवर जास्त दबाव आणण्याची आवश्यकता नाही, कारण उत्तर म्हणजे आपले बालपण. आपण विचारू की हे असे का आहे? कारण तेव्हा जीवन खूप सोपे होते आणि काय बरोबर आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी आम्ही धडपड केली नाही.

विशेषत: जेव्हा ते अन्नाबद्दल होते. मग आपण सामान्य आनंदाच्या अनुभवावर लक्ष केंद्रित केले होते. आपल्या आजीच्या घराच्या अंगणात बसून तो रसाळ आंबा सावरत किंवा घरी बनवलेल्या लोणच्यासह गरम गरम पराठे खाणे! बरं, अन्नाला नेहमीच हजेरी लावायची असते, बरोबर? तरीही हे घडते, तिची गतिशीलता सारखीच नाही!

काळ बदलला आहे

आपण राहात असलेला काळ खूपच जटिल आहे, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला आपल्या खाण्याच्या सवयी जटिल कराव्या लागतील. आपल्यातील बहुतेक लोक आपल्या शरीरात काय चालले आहे याकडे लक्ष देण्याऐवजी सतत परिपूर्ण आकृती शोधत असतात.

कल्पना करा की भारतीय खाद्यपदार्थ आपल्या सर्वात मोठ्या शत्रूमध्ये बदलला आहे का? तुम्हाला माहिती आहे हे सत्य आहे! त्याऐवजी, आम्ही त्या सुपरफूड, स्मूदी आणि रंगीबेरंगी सॅलडद्वारे मोहित झालो आहोत जे वेगवान निकालांचे आश्वासन देतात. ते चुकीचे नाहीत, परंतु आपण आपल्याबरोबर वाढलेल्या अन्नावर बहिष्कार का ठेवता?

अन्न आणि त्याची पौराणिक कथा

देसी शैलीच्या अन्नाभोवती बरीच मिथके आहेत आणि दिल्लीतील पोषणतज्ज्ञ कविता देवगण यांच्यापेक्षा ही हवा साफ करण्यास कोण श्रेष्ठ आहे? या क्षेत्रात तिचा दोन दशकांहून अधिक अनुभव आहे आणि वजन कमी करण्याच्या निरोगी मार्गांना ती प्रोत्साहन देते. ती वजन कमी करण्यासाठी सल्लागार, आरोग्य लेखक, स्पीकर आणि तीन बेस्टसेलर डोंट डायट, अल्टिमेट आजी हॅक्स आणि फिक्स इट फूड (डायट, डाइट, अल्टिमेट आजी हॅक्स आणि फूडसह हे निश्चित करा!) च्या लेखक आहेत.

समग्र खाणे

हेल्थ शॉट्सशी झालेल्या विशेष संभाषणात कविता आपल्याला सर्वांगीण खाणे, निरोगी जीवनासाठी आजीच्या काही मौल्यवान सूचना सांगण्याविषयी सांगते, तसेच भारतीय आहारही खायला सांगते) का नाही पाहिजे!

कविता देवगण यांना भेटा. फोटो – कविता देवगन

संपूर्ण जीवन जगण्याचा खरा पुरस्कार

ती निदर्शनास आणते, आजकाल होलिस्टिक ही सर्वात सामान्यपणे वापरली जाणारी संज्ञा आहे, Google शोध दररोज वाढणार्‍या सुमारे 19,00,00,000 परीणाम दर्शविते. परंतु एखाद्यास, जवळपास कोणीतरी बनवा, जो आजूबाजूला शब्दाची जाहिरात करीत आहे आणि त्यास त्याची व्याख्या विचारत आहे, आणि आपल्याला असे उत्तर दिसेल की उत्तर नेहमीच अस्पष्ट आहे. खरं तर, प्रत्येक वेळी भिन्न आवृत्ती येते.

खरोखर ही एक जीवनशैली जगण्याची पद्धत आहे, ज्यासाठी प्रत्येकजण त्याचा अर्थ लावत आहे. जर आपण मला विचारले तर समग्र परिभाषित करण्याचा एकच सोपा मार्ग आहे – एक शब्द जो त्यास न्याय देईल – संपूर्ण.

हेही वाचा: हुला हूप आर्टिस्ट अशना कुट्टी तिच्या कला आणि सोशल मीडिया प्रसिद्धीबद्दल बोलत आहे

शरीरावर दुहेरी प्रभाव

शरीरातील आतील आणि बाहेरील दोन्ही गोष्टींची पूर्ण जाणीव असणे कविताचा विश्वास आहे. आपण शरीरात काय टाकत आहात आणि आपण किती व्यायाम करीत आहात, आणि आपण दररोज ताणतणाव मिटवून कसे ठेवता येईल यावर नियंत्रण ठेवण्याबद्दल आहे, आपण जाणीवपूर्वक प्रयत्न न करता.

काही दशकांपूर्वी पर्यंत लोक कसे जीवन जगतात हे जाणवत नाही – ते जे करीत होते त्यापासून प्रभावित झाले, अविरत आणि मनाने विचलित झाले नाही. होलिस्टिक लिव्हिंग एका वेळी एका गोष्टीवर लक्ष केंद्रित करते. ती म्हणते, माझ्या मते, जगण्याची ही पद्धत आहे जी आपल्या सर्वांना परत मिळण्याची आस आहे आणि म्हणूनच मी या कल्पनेची इतकी जाहिरात करतो.

महान भारतीय आहार खूप खास आहे

आरोग्य आणि पौष्टिकतेचे जग दररोज नवीन ट्रेंडने भरलेले असते – काहीजण अ‍ॅवोकॅडो स्मूदीज सुचवितात, तर उर्वरित आपल्याला एक वाडगा सुपरफूड विचारतात! कविताचा असा विश्वास आहे की ते निरोगी, चवदार आणि सोयीस्कर पद्धतीने आवश्यक पौष्टिक पदार्थांचे सेवन करण्यासाठी अद्भुत वाहने आहेत, तरीही तिचे “पहिले प्रेम” हे स्वयंपाक आणि खाण्याचा भारतीय मार्ग आहे.

हा चव चा सण आहे

“भारतीय पाककृती इंद्रियांसाठी एक उत्सव आहे – सुगंधित आणि मधुर. हे कसे गोळा केले जाते, कसे खावे आणि त्यात मसाले घालण्याची पद्धत सर्व शरीराला मदत करण्यासाठी केली जाते जेणेकरून आपल्याला त्यापेक्षा चांगले वाटेल. दुसरे म्हणजे, भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये स्मार्ट फूड कॉम्बिनेशनचा अभ्यास केला जातो: जिथे कोणते खाद्यपदार्थ एकत्र खाल्ले जाऊ शकतात आणि कोणते नाही यामध्ये स्पष्ट फरक आहे. उदाहरणार्थ, दूध आणि लिंबूवर्गीय फळ यांचे मिश्रण पचनसाठी आदर्श नाही, म्हणून ते टाळणे चांगले. त्याचप्रमाणे डाळ-च्वाळ यांचे संयोजन असेही अनेक स्मार्ट संयोजन आहेत ज्यात पूर्ण दर्जाचे प्रथिने उपलब्ध आहेत. अखेरीस, भारतीय खाद्यपदार्थाची विविधता अनन्य आहे; त्यांनी आपल्याला कधीही कंटाळा येऊ दिला नाही.

कविता म्हणतात, भारतीय खाद्यपदार्थाचे मूलभूत पदार्थ म्हणजे धान्य, भाज्या, सोयाबीनचे मांस आणि मासे असलेले दही, आणि त्यांचे संयोजन संतुलित थाळी बनवतात.

तांदळाचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते लवकर पचतात.  प्रतिमा: शटरस्टॉक
जिरेची डाळ ही तुमच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. प्रतिमा: शटरस्टॉक

हंगामी आहार महत्वाचे आहे

“हे हंगामी खाण्यास प्रोत्साहित करते. जेव्हा आपण ताजे आणि स्थानिक पातळीवर काढलेले धान्य खाल्तो तेव्हा त्याची चव टिकून राहते आणि पोषकद्रव्ये इष्टतम असतात. शेवटी, मला असे वाटते की भारतीय खाद्यपदार्थासह शाकाहारी असणे सोपे आहे. सर्व प्रादेशिक कामगिरीचा भांडार आहे, भाज्या आणि डाळींच्या बर्‍याच प्रकारचे डिशसह आपण एक सेकंदही मांस खाल्ले नाही.

माझा असा विश्वास आहे की दीर्घकाळ निरोगी राहणे, प्रामुख्याने शाकाहारी असणे म्हणजे खाण्याचा योग्य मार्ग आहे. मी सामान्यत: 70:30 वेजची वकिली करतो: नॉन-वेज रेशियो, जे भारतीय पाककृतीमध्ये बरेच सोपे आहे.

आजी हॅक्स वर झुकत आहे

हळूहळू आणि सतत लोकांना हे समजण्यास सुरवात झाली आहे की आपल्या आजोबांनी दिलेला ज्ञान अमूल्य होता! त्यांनी जी जीवनशैली चालविली त्यामुळं केवळ त्याच्या चांगल्या तब्येतीची पातळी राखलीच नाही तर त्यांचे दीर्घायुष्यही वाढवलं. जर कोणाला आजही त्या हॅक्सना मिठी घ्यायची असेल तर योग्य प्रारंभ बिंदू शोधणे कठीण आहे. पण कविताकडे सर्व उत्तरे आहेत!

आजोबांनी सांगितल्याप्रमाणे, तासा अर्धा लिंबाचा रस मिसळून एक ग्लास कोमट पाण्यात पिऊन दिवसाची सुचवण्याची ती सल्ला देते!

“बरं, कदाचित त्यामागील नेमके कारण त्याला माहित नाही, परंतु हे साधे पेय आतड्यातील आम्ल-बेस समतोल पुनर्संचयित करते आणि अशा प्रकारे, निरोगी पीएचमध्ये शरीराची अंतर्गत ‘हवामान’ राखण्यास मदत करते.” बॅक्टेरियांना समर्थन देते. मला वाटतं की त्याला हे माहित आहे आणि वाटले आहे की या साध्या विधीने त्याच्यासाठी चांगले काम केले आहे आणि म्हणूनच त्याने धार्मिक मार्गाने त्याचे अनुसरण केले. “

कविताचा सल्ला असा आहे की दररोज सकाळी लसणाच्या एका वा दोन पिशव्या रिकाम्या पोटी घ्या.

“हे आज माहित आहे की लसणीमध्ये icलिसिनसह 70 सक्रिय फायटोकेमिकल्स असतात ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होतो, कोलेस्टेरॉल टाळता येतो आणि शरीरातील प्लेग तयार होण्यापासून आपले हृदय निरोगी राहते.”

तिने पोट शांत ठेवण्यासाठी काही पध्दत पूर्वपद्धतीत खाण्याची शिफारस केली आहे, उदाहरणार्थ, बदामाचे सेवन करण्यापूर्वी रात्रभर भिजवावे.

कविता म्हणते की आजीच्या आणखीही अनेक टिपा आहेत ज्यात गॅस्ट्रिक अटॅकने “आजोबांनी मला भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (पालेमध्ये भाजलेले कोशिंबीर 2 चमचे उकळवा, नंतर हे मिश्रण मिक्स करावे) कसे तयार करावे हे शिकवले.” बर्‍याच गोलगप्पा खाऊन.

मेजवानीत अगदी वरची बाजू खाल्ल्यानंतर, ती सुचवते की दिवसा मी अनेक कप एका जातीची बडीशेप चहा फोडणे टाळतो. हे घरगुती उपचार किंवा माझ्या आजीचे घरगुती उपचार, पोटातील किड्यांसाठी आणि अगदी आरोग्यासाठी योग्य नसलेले पदार्थही आजोबांच्या घरी गेल्यापासून माझ्याकडे नेहमीच असतात.

निरोगी जीवनशैलीसाठी फळे चांगली असतात, पण आमचे वडील म्हटल्याप्रमाणे फळांमध्ये तंतुमय पदार्थांनी परिपूर्ण असावे असा कविताचा विश्वास आहे!

सकाळी फळांचे सेवन करणे आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.  प्रतिमा: शटरस्टॉक
सकाळी फळांचे सेवन करणे आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. प्रतिमा: शटरस्टॉक

फळांना प्राधान्य द्या, रस नव्हे

कविता म्हणते, की जेव्हा एखादी व्यक्ती आजारी होती, किंवा म्हातारा किंवा इतर समस्यांमुळे ज्यांना फळं चघळता येत नव्हती त्या काळासाठी रस फक्त राखीव होता. आता, अर्थातच, आम्हाला हे माहित आहे की फळांच्या आणि भाज्यामधील फायबर, रसाच्या तुलनेत, शरीराला त्याची योग्यता योग्य वेगाने वापरण्यास मदत करते, ज्यामुळे केवळ केंद्रित फ्रुक्टोजचे भार वाढते.

ज्यामुळे आपल्या शरीराचा वापर कमी होतो. हे त्याच्या इंसुलिन प्रतिरोधात प्रक्रियेत गडबडण्याने संपेल.

शेवटची परंतु आवश्यक गोष्ट म्हणजे तो हळदीशी निष्ठावान आहे आणि काही चांगल्या कारणास्तव. “हे ऐकून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, पण हळद मुळात प्रोबायोटिक असते. हे पोट शांत करते, आतड्यांसंबंधी वनस्पती सुधारून पचनशक्ती मजबूत करते आणि जेव्हा हे प्रथिनेयुक्त भरपूर पदार्थांसह येते तेव्हा ते त्यांच्या पचनस मदत करते आणि वायू तयार होण्यास प्रतिबंध करते. म्हणून हळदयुक्त दूध प्या.

शेवटची गोष्ट

ज्यांना आरोग्य आणि आरोग्यासाठी प्रवास करायचा आहे त्यांच्यासाठी कविताचा सल्ला आहे. त्यांच्या मते, खाणे बरोबर चार मोठे नियम आहेत:

  1. चांगले अन्न अधिक खावे आणि वाईट पदार्थ कमी खावे.
  2. सराव संयम
  3. सर्व प्रकारचे पदार्थ खा.
  4. नेहमीच पौष्टिकतेकडे लक्ष द्या, कॅलरी किंवा वजन कमी करू नका.

फक्त त्यांच्यावर लक्ष केंद्रित करा आणि फॅड डायट्सद्वारे भ्रामक होऊ नका.

हेही वाचा: ‘एकल आई’ असणे म्हणजे ‘उपलब्ध होणे’ असा नाही, तर ही एक जिव्हाळ्याची प्रशिक्षक पल्लवी बर्नवालची कहाणी आहे

.

आम्ही कास्तकार.कॉम वरील ही पोस्ट आवडल्यास शेयर नक्की करा. दररोज अपडेटेड राहण्यासाठी आपल्या टेलिग्राम ग्रुपला आणि टेलिग्राम चॅनलला अवश्य जॉईन व्हा. 

शेतीविषयक माहितीसाठी आम्ही कास्तकार.इन या वेबसाईटला तसेच आम्ही कास्तकार युट्युब चॅनलला सबस्क्राईब करू शकता.

Share on:

Leave a Comment